Brokuły w sosie z ricotty z suszonymi pomidorami i cukinią

Jeśli chodzi o przepisy, to w większości przypadków kompletnie improwizuję, tworząc coś, z czegoś co mam w lodówce! I tak było tym razem :)

 

 

Składniki na 2 porcje

– brokuły – ile chcecie, ale przynajmniej 250-300 g na osobę

– 170 g sera ricotta

– 8 odsączonych z oleju suszonych pomidorów

– pół większej cebuli

– pół średniej cukinii

– 1 pomidor

– 3 ząbki czosnku

– łyżka oliwy z oliwek

– świeża papryczka chilli 

– sól, pieprz

 

Przygotowanie

Gotujemy brokuły (najlepiej na parze). a patelni rozgrzewamy oliwę. Dusimy do zezłocenia pokrojoną na drobno cebulę. Pod koniec dodajemy drobno posiekany czosnek, papryczkę chilli (dodajemy tyle, ile lubimy) i suszone pomidory, sól, pieprz do smaku. Cukinię przekrajamy na pół i jeszcze na pół, aby powstało przecięcie „ala krzyżyk”, nie dochodząc do samego początku (dzięki temu się nie rozchodzi) i kroimy w cienkie plasterki (wg. mnie najszybszy sposób krojenia cukinii). Dodajemy do całej reszty na patelnię razem z pokrojonym świeżym pomidorem. Dusimy, aż cukinia będzie miękka. Dodajemy ser ricotta, chwilę dusimy, aby wszystko było ciepłe i zalewamy pomidory. Voila! Bardzo szybki przepis :)