Zdrowy krupnik z grzybami i batatami

Na prośbę pacjentów dodaję przepis na krupnik, zdjęcie od pacjentki :)

Zdrowy Krupnik

 Składniki na 2 porcje:

 –  Dwa udka z kurczaka (eco) ok 400g

– 1  pietruszka

–  1 por

– 150g batatów (słodkie ziemniaki)

– 8 suszonych grzybów

– pietruszka – nać

– 50 g kaszy gryczanej

– 300g cukinii

– 2 łyżki masła klarowanego

-sól,  pieprz,  liście laurowe

– ziele angielskie

– 2 litry wody

Przygotowanie:

Ugotuj kaszę, namocz grzyby, obierz warzywa. Do zimnej wody dodaj mięso i grzyby, ziemniaki pokrojone w kostkę, gotuj przez godzinę. Następnie wrzuć jarzyny, gdy zmiękną, wyciągnij i pokrój, mięso i grzyby również pokrój w kostkę i wrzuć z powrotem, dodając liść laurowy, ziele angielskie. Ugotowaną kaszę utrzyj drewnianą łyżką z masłem. Dodaj do zupy, dopraw solą, pieprzem oraz dodaj 1,5 łyżki posiekanej pietruszki. I na koniec- nie jemy skóry z kurczaka :)