Sałatka z salsą mango i kurczakiem

Lubię takie dni, kiedy przychodzę z pracy po konsultacjach z pacjentami i czeka już na mnie kolacja :D

Tak też i było tym razem. Nic a nic nie partycypowałam w przygotowaniu, więc przepis podaję jak mi przekazał mój mężczyzna :)

Składniki na 2 porcje:

– 2 małe piersi z kurczaka zamarynowane wg. gustu (tutaj sól, pieprz, ostra papryka, czosnek)

– 1 mango

– 2 łyżki oliwy z oliwek

– ocet balsamiczny

– 20 g orzechów nerkowca

– sałata, rukola

– pomidorki koktajlowe – garść

– pół cebuli

– łyżeczka oleju kokosowego

Przygotowanie:

Zamarynuj kurczaka, pokrój, usmaż go na oleju kokosowym. Obierz mango. Połowę zmiksuj z oliwą z oliwek, octem balsamicznym, pieprzem i solą. 

Umyj warzywa, rozłóż sałatę na talerze, pomidorki koktajlowe przekrój na pół, cebulę pokrój w plastry – porozkładaj na talerze razem z usmażonym kurczakiem i resztą pokrojonego mango. Polej sałatkę salsą mango i posyp orzechami. 

I gotowe :)